Aplikasi Steviosides dalam Minuman
Steviosides mempunyai rasa manis yang tinggi dan boleh digunakan untuk menggantikan 15% - 35% daripada sukrosa dalam minuman yang menyegarkan dan sejuk, memenuhi piawaian kebangsaan tanpa menjejaskan kualiti produk. Mereka juga meningkatkan rasa minuman, menyampaikan rasa manis yang menyegarkan yang mengubah kemanisan gula yang terlalu kuat. Ini mengurangkan paras gula dalam minuman, dan boleh mengurangkan kos sebanyak 20% - 30% apabila menghasilkan soda berperisa buah yang sama menggunakan stevia berbanding menggunakan hanya sukrosa. Minuman gula rendah ini sesuai untuk pesakit yang mempunyai obesiti dan diabetes, dan sejajar dengan masa depan pembangunan minuman.
Park Mi - Ja et al. Ekstrak stevia yang digunakan sebagai bahan utama, bersama dengan asid sitrik, madu, dan garam, untuk membuat minuman stevia dengan aroma yang kaya, warna cerah, dan rasa manis dan masam. Proses pengekstrakan untuk ekstrak stevia adalah seperti berikut: bahan - ke - nisbah air 1: 150, masa pengekstrakan 3 jam, dan suhu pengekstrakan 60 darjah. Perumusan minuman stevia adalah seperti berikut: 14% ekstrak stevia, 0.002% asid sitrik, 0.4% madu, dan garam 0.05%.
Permohonan steviosida dalam buah -buahan yang dipelihara, buah -buahan kering, dan makanan dalam tin
Buah -buahan yang dipelihara, buah kering, kek buah, dan buah yang dipelihara mengandungi kira -kira 70% gula. Dengan peningkatan kelaziman obesiti dan diabetes dalam populasi moden, sesetengah orang enggan mengambil makanan yang tinggi dalam gula. Mengurangkan kandungan gula produk ini, mencapai gula rendah dan nilai kalori yang rendah, adalah penting untuk memperluaskan pasaran dan memenuhi permintaan pengguna. Oleh kerana rasa manis dan nilai kalori yang rendah dari steviosida, ia boleh menggantikan 20% hingga 30% sukrosa dalam pengeluaran buah -buahan yang dipelihara dan buah kering. Eksperimen juga menunjukkan bahawa menggunakan steviosides untuk menggantikan 25% sukrosa dalam pengeluaran buah -buahan yang dipelihara dan buah kering tidak menjejaskan kualiti produk atau rasa, tetapi meningkatkan keutamaan pengguna.
Cui Tianyou dan lain -lain telah membangunkan gula -gula yang mengandungi glikosida steviol, terutamanya menggantikan sukrosa tradisional. Kerana steviosides rendah tenaga dan manis tanpa gula, mereka menawarkan rasa manis yang menyenangkan sambil mengekalkan kandungan tenaga yang rendah. Buah kalengan yang dihasilkan dengan menggantikan 20% hingga 30% sukrosa dengan steviosida mengekalkan rasa asalnya, mengakibatkan sirap yang jelas, menyegarkan, dan tulen, mengurangkan rasa manis yang berkaitan dengan kandungan gula yang tinggi. Ini secara signifikan memanjangkan jangka hayat daging dan ikan dalam tin.
Aplikasi Steviosides dalam Pastri
Steviosides sangat manis, memerlukan dos yang minimum. Menambah mereka ke pastri, biskut, dan roti memegang janji besar untuk membangunkan nutrisi dan kesihatan - mempromosikan produk yang sesuai untuk kanak -kanak, orang tua, dan terutama mereka yang menghidap diabetes dan hipertensi. Produk ini sangat sesuai untuk kanak -kanak kerana mereka melindungi gigi mereka, mencegah kerosakan gigi. Zhao Yonghuan dan lain -lain menggunakan peratusan spesifik sukrosa dalam adunan roti untuk membakar eksperimen. Keputusan menunjukkan bahawa penambahan steviosides kepada roti mengurangkan kandungan sukrosa dan meningkatkan kualitinya.
Aplikasi Steviosides dalam Perasa
Menambah steviosides ke bumbu dan bukan sukrosa dapat memanjangkan hayat rak dan meningkatkan rasa. Tambahan pula, Steviosides dapat mengurangkan beberapa kelemahan menggunakan sukrosa sahaja, mencegah kemarahan dan penapaian. Apabila digunakan dalam pemprosesan makanan yang dipelihara masin, steviosida juga dapat mengurangkan kelebihan produk.
